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SCEGLI I TUOI PIATTI DEL CUORE PER CREARE IL TUO MENÙ PERFETTO

NOI TI CONSIGLIAMO TRE PIATTI
UN SECONDO
E UN DESSERT

TOPINAMBOUR AL CARBONE
TUORLO TIEPIDO, GRANA DI MONTAGNA E AGLIO ORSINO
 

CAVOLO NERO ALLA BRACE
GREMOLATA DI BOSCO, CAGLIATA DI LATTE VACCINO
 

BOTTONI DI MELA COTOGNA
CONSOMME' DI PATATE ARROSTO, ZUCCA E DRAGONCELLO

SPAGHETTONI MANCINI
FONDO DI BOSCO, GRAUKASE E PANE DI SEGALE
 

RAVIOLI DI RAMOLACCI
DIAFRAMMA ALLA BRACE, MUSCHIO E LICHENI

SALMERINO CRUDO AFFUMICATO
BURRO ACIDO, SEDANO RAPA, FICHI E LEVISTICO

TARTE TATIN DI PERE
ZABAIONE AL GIN, VANIGLIA E PEPE NERO

O SELEZIONE DI FORMAGGI

TOPINAMBOUR AL CARBONE
TUORLO TIEPIDO, GRANA DI MONTAGNA E AGLIO ORSINO
 

CAVOLO NERO ALLA BRACE
GREMOLATA DI BOSCO, CAGLIATA DI LATTE VACCINO
 

BOTTONI DI MELA COTOGNA
CONSOMME' DI PATATE ARROSTO, ZUCCA E DRAGONCELLO

SPAGHETTONI MANCINI
FONDO DI BOSCO, GRAUKASE E PANE DI SEGALE
 

RAVIOLI DI RAMOLACCI
DIAFRAMMA ALLA BRACE, MUSCHIO E LICHENI

SALMERINO CRUDO AFFUMICATO
BURRO ACIDO, SEDANO RAPA, FICHI E LEVISTICO
 

RAPA ROSSA ARROSTO
RABARBARO IN SAOR, RAFANO E PEPE DI SICHUAN

CERVO ROSA
PACK CHOY E GAMBERI DI FIUME

POLENTA E ZAFFERANO
LATTICELLO, CAMOMILLA A MELATA DI MONTAGNA

O SELEZIONE DI FORMAGGI

È un menù disponibile solo su prenotazione ed è composto dallo chef secondo l'ispirazione del momento.

Esprime l'istintività e le emozioni della nostra filosofia.

DUE PIATTI SALATI ED UN DOLCE 95€