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SCEGLI I TUOI PIATTI DEL CUORE PER CREARE IL TUO MENÙ PERFETTO

NOI TI CONSIGLIAMO TRE PIATTI
UN SECONDO
E UN DESSERT

RAPA ROSSA ARROSTO 
RABARBARO IN SAOR, ACETOSELLA E PEPE DI SICHUAN
 

TARTAR DI MELANZANE AFFUMICATE
GRANITA DI CAPRINO, PARITARIA, NOCI VERDI E AVOCADO
 

CANNELLONE DI BARDANA
PORRI RIPASSATI ALLA BRACE E ACHILLEA

GNOCCHETTI DI AGLIO ORSINO
PRIMO SALE E GEMME DI ABETE
 

BOTTONI DI PESCE GATTO
ZUPPA DI PESCE, MORCHELLE E PORTULACA

LUCIOPERCA AL VAPORE
MUSCHIO, ERIKA E PATATE ROSSE

SEDANO LEVISTICO
SAMBUCO E MEZCAL

O SELEZIONE DI FORMAGGI

RAPA ROSSA ARROSTO 
RABARBARO IN SAOR, ACETOSELLA E PEPE DI SICHUAN
 

TARTAR DI MELANZANE AFFUMICATE
GRANITA DI CAPRINO, PARITARIA, NOCI VERDI E AVOCADO
 

CANNELLONE DI BARDANA
PORRI RIPASSATI ALLA BRACE E ACHILLEA

GNOCCHETTI DI AGLIO ORSINO
PRIMO SALE E GEMME DI ABETE
 

BOTTONI DI PESCE GATTO
ZUPPA DI PESCE, MORCHELLE E PORTULACA

SPAGHETTINI "IL CAPPELLI"
CARBONARA DI LAGO E CAVIALE
 

LUCIOPERCA AL VAPORE
MUSCHIO, ERIKA E PATATE ROSSE

PANCIA DI WAGYU ALLA BRACE
CILIEGIE, LAVANDA E LARICE

LATTE AFFUMICATO
MIELE, VANIGLIA E FIENO

O SELEZIONE DI FORMAGGI

È un menù disponibile solo su prenotazione ed è composto dallo chef secondo l'ispirazione del momento.

Esprime l'istintività e le emozioni della nostra filosofia.